Abatidores de temperatura
Los abatidores de temperatura son un elemento fundamental en el conjunto de maquinaria de todo tipo de negocio de hostelería. A día de hoy, es prácticamente imposible que un negocio o local en el que se sirva comida funcione sin este tipo de máquina.
Te explicamos todo sobre ellos en el post de hoy.
¿Qué son los abatidores de temperatura?
Los abatidores de temperatura son un tipo de maquinaria enfocado en la conservación alimentaria, y es que, estos permiten refrigerar de forma rápida cualquier alimento en menos de 2 horas. Por ejemplo, un alimento recién cocido a una temperatura de 80 o 90 grados, puede bajar hasta los 3 grados en tan sólo 90 minutos.
Debido a ello, los abatidores de temperatura cada vez son más demandados entre los profesionales del mundo de la hostelería.
Usos y funciones de los abatidores de temperatura
Pero, ¿cómo se puede realmente optimizar al máximo el uso de los abatidores de temperatura? Te contamos los distintos usos y funciones de los abatidores de temperatura.
El principal beneficio de los abatidores de temperatura, es que, el hecho de que sean capaces de reducir la temperatura tan rápidamente al cocinar y enfriar en tan poco tiempo, no se pierden las cualidades y los beneficios de la comida.
La principal diferencia con un congelador normal, es que este, baja la temperatura de los alimentos muy poco a poco, por lo que las moléculas de agua en el interior de los alimentos se convierten en trozos de hielo y rompen la textura de los alimentos. Esto se evita totalmente con los abatidores de temperatura.
Comprar abatidores de temperatura
Una vez que conozcas las ventajas y beneficios de los abatidores de temperatura, estarás seguro de que necesitas comprarlos para tu negocio.
En Maquinaria Para Restaurantes contamos con una amplia variedad de abatidores de temperatura, con distintos tamaños y características, según lo que necesite tu negocio. Por ejemplo, nuestro abatidor de temperatura de 10 bandejas es perfecto.
Abatidores de refrigeración industriales
Los abatidores de refrigeración industriales tienen las características perfectas para facilitar la conservación de alimentos, una vez que cuentes con uno de ellos, no volverás a prescindir de él. Mantener los valores nutricionales de los alimentos y evitar la proliferación de bacterias será más fácil que nunca con este tipo de maquinaria.
Abatidores congeladores industriales
Con los abatidores congeladores industriales, se aumenta la vida útil de los alimentos preparados, algo que es totalmente fundamental para evitar el despilfarro de comida y alimentos en el día a día de un negocio de hostelería.
Tipos de sistemas en abatidores de refrigeración
Los abatidores de temperatura no sólo se clasifican por su tamaño o número de bandejas, también hay distintos tipos de sistemas en abatidores de refrigeración. Cada uno, es ideal para un tipo de enfriamiento, y es necesario conocer cada uno de ellos.
Abatidores de enfriamiento mecánico
Los abatidores de enfriamiento mecánico son los más habituales, este tipo de sistema combina la potencia frigorífica que les caracteriza con un fuerte movimiento de ventilación circular, bajando muy rápido la temperatura en el centro de los alimentos.
En este tipo de abatidores de enfriamiento, hay que prestar especial atención a la cristalización de los alimentos.
Abatidores de enfriamiento criogénico
Los abatidores de enfriamiento criogénico son muy potentes, ya que su funcionamiento se basa en la vaporización de los alimentos con nitrógeno líquido.
Cuando se aplican temperaturas extremas en los abatidores de enfriamiento criogénico, se refrigeran o congelan a gran velocidad y se adaptan perfectamente a las necesidades de las industrias alimentarias.
Abatidores de refrigeración por inmersión
Los abatidores de refrigeración por inmersión son menos eficaces en comparación al resto de tipos de sistemas en abatidores de refrigeración. Este se basa en la inmersión en agua fría con sal, y, no es posible la congelación. Sin embargo, es el más recomendable a nivel doméstico.
Precio de los abatidores de temperatura
En Maquinaria Para Restaurantes contamos con un amplio rango de precio de los abatidores de temperatura, yendo desde los 1700 euros hasta los 4200, en función de lo que necesite tu negocio. Por ejemplo, nuestro abatidor de temperatura de 5 bandejas consigue la conservación perfecta de los alimentos.
Ante todo, nuestros asesores pueden ayudarte a llevar a cabo la compra perfecta de abatidores de temperatura según lo que estés buscando.